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第227章 藏族美食(1 / 2)

小桂她们在寺庙外寻觅到一处平坦开阔之地,开始动手搭建起属于自己的帐篷。经过一番努力,帐篷终于稳稳地立在了那里。接着,大家便开始忙碌起来准备做饭。有人洗菜切菜,有人生火添柴,现场好不热闹。

当炊烟袅袅升起时,阵阵饭香也飘散开来。就在这时,一直对藏族文化充满好奇的紫菀按捺不住内心的疑问,她走向正在忙碌着做饭的那一对夫妻中的藏族姑娘曲珍,微笑着开口问道:“曲珍姑娘呀,我想请教一下,你们藏族常常喝的酥油茶到底是怎么制作出来的呢?还有啊,这寺庙里供奉用的酥油,它又是通过怎样的方法制成的呀?”

曲珍笑着答:“这个问题问我就问对了。我们藏族人家家户户养牛羊,这酥油就是从牛奶、羊奶中提取出来的。先准备奶汁:从牦牛或羊身上挤出新鲜奶汁,通常在夏季奶汁最为丰富且质量较好。将奶汁倒入锅中,用小火加热至微沸,然后倒入特制的木桶(“雪董”)中,让其自然发酵。发酵后的奶汁会自然分层,上层为油脂,下层为乳清。此时,用木棍(“甲罗”)上下抽打,反复数百次,使油水彻底分离。下一步就是提取酥油:分离后的油脂浮在表面,呈湖黄色。将其舀出,放入冷水盆中,用手捏攥,去除多余水分,最后压成块状,放入皮袋中保存。

我们藏族人做酥油的过程完全依靠手工操作,需要耗费大量时间和体力。但传统手工制作的酥油仍被认为品质更佳。酥油茶的制作方法就更简单了。需要准备材料:茶叶:通常选用砖茶或沱茶,这些茶叶耐煮且茶味浓郁。酥油:从牛奶或羊奶中提炼的酥油,夏季提炼的酥油质地最好。食盐:用于调味,增加茶的口感。水:清洁的饮用水。

先是熬煮茶汁: 将适量清水倒入锅中烧开,加入碎砖茶,用小火慢煮20-30分钟,直到茶水变浓、颜色变深。煮好的茶水过滤掉茶叶,保留茶汁。然后是混合搅拌, 将煮好的茶汁倒入特制的酥油茶桶(“董莫”),加入适量酥油和食盐。用木杵(“甲洛”)在桶内上下抽打,反复数十次,直到酥油与茶水完全融合,呈现出乳白色且质地均匀。第三步是 加热调味:将搅拌好的茶汁倒回锅中,用小火加热,但不要煮沸。最后根据个人口味,可加入少量炒熟的核桃仁、花生米或芝麻粉,增加口感和营养。将制作好的酥油茶倒入木碗或茶杯中,即可饮用。

我们藏族人纯手工精心打造的酥油茶啊,那可是一绝!它散发着浓郁扑鼻的奶香与清新淡雅的茶香,这两种香气完美融合在一起,形成一种独特而诱人的味道。当你轻抿一口时,会感受到那无比醇厚的口感,仿佛每一滴都蕴含着满满的精华。而且呢,这酥油茶略带一丝咸味,但正是这种恰到好处的咸香,让其口味更具层次感,令人回味无穷。

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