李宁源是不幸的，因为睡过了头，所以导致她来晚了，排队要排很长的时间。
但同时李宁源也十分幸运，因为轮到她的时候已经是临近中午了，所以陈烁的新品也都摆放在了窗口面前。
琳琅满目的菜品顿时让李宁源挑花了眼。
想了想，由于没在陈烁这里吃过米饭和炒菜，所以李宁源最终选择了一份回锅肉，外加一份米饭。
回锅肉的分量不小，她一个女孩子吃，一份回锅肉外加一份米饭，足够了。
只是在看到双皮奶之后，她还是没能忍住，又买了一份双皮奶，打算当做饭后甜点来吃。
回锅肉的做法并不困难，带皮的五花肉冷水下锅，加入葱段，姜片，花椒等，再加入一些适当的黄酒，初步焯熟之后可以去除掉五花肉本身的腥味。
五花肉煮熟之后切成薄片，再把姜蒜切碎放在一边备用。
蒜苗需要用刀拍一下，然后切段，这样能最好的激发出蒜苗的香味。
之后便是翻炒的过程了。
先用油把香辣椒，花椒煸香之后再下入肉片煸炒，直到肉片颜色变得透明，边缘略微卷起，带着一丝焦味，五花肉就算是初步炒好了。
先把五花肉盛出来放在一边备用，锅里面的油不需要倒，直接下入豆瓣酱炒出红油，然后再加入酱油或是甜面酱调色，然后和肉片一起翻炒均匀。
火候的掌握是回锅肉是否好吃的关键。
油温和火候拿捏的完美的厨师能把肉片炒制成一个又一个的卷窝形状。
俗语又将其称之为灯盏窝。
对于陈烁而言，这自然是不在话下。
最后再把青蒜放进去，加入一些料酒，糖之类的调味，一锅回锅肉就算是做好了。
由于陈烁走的是批量炒制的路子，他用的锅又很大，所以每一锅回锅肉都能分成十份售卖，每一份刚好是一个人的饭量。
所以哪怕客人络绎不绝，窗口的出餐速度也完全跟得上！
除了李宁源之外，选择了回锅肉的还有闻讯赶来的候渊。
候渊也是起晚了，导致他在外面排了将近一个小时的队伍，吃饭的时候刚好是中午。
既然是午饭，那肯定得来点硬菜，候渊本身就比较