小吴再次出去，告知王氏族人，赵铭初六准时到。
赵铭并没有纠结王珪的突然邀请，带着什么样的动机。
反正都已经答应了去赴宴，到时候对方想要做什么，都会知晓。
现在赵铭更加关心的是自己酿酒的事情。
想要酿酒，首先就是粮食的发酵。
因为酒曲的关系，都是采用的古法制造，所以必须用熟酿发酵。
不像后世，酒曲有了更大的进步，粮食不需要蒸熟，只需要打碎加水，然后放入酒曲，就可以直接发酵。
不过，生粮发酵酿制出来的酒，在口味上与熟粮发酵酿制而来的酒，有着很大的差别。
喜欢喝酒的人，只要尝一口，都能够尝出差别。
用酒蒙子的话来说，就是生粮酿制的酒，一入口就会有一股“生臭味”。
面对“生臭味”，也不是没有办法解决。
一是用熟酿酿制的酒，对其进行勾兑，然后放置十天半个月，可以有效的去除所谓“生臭味”。
另外一种办法，就是上科技与狠活了。
只需要添加一些香精，就能够完全去除掉“生臭味”。
要是再用“催陈机”，把酒过上两道，那更是毫无顾忌的对外宣称，都是十年八年的“陈酿”。
即便是酒蒙子级别的，也很难喝的出来有什么不对。
赵铭前世的时候，大学一个宿舍的好兄弟，他家中就有这酿酒厂。
对于酿酒里面的很多门道，都很清楚。
他好兄弟家的酿酒厂，八块钱一斤去基酒厂，买来大量的基酒。
然后往里加入一点乳酸乙酯，再从催陈机里面过一道，就可以灌装。
打上“酱香老酒十年陈酿”的标签，立刻开始对外出售。
一瓶只卖三百八十八，买过的人都说好……
要是喝不惯酱香，那也没有关系，十年的浓香也是要多少有多少，只需要基酒里面，加上一点乙酸乙酯。
想要挂杯？酒线和酒花好看，那也很好办。
什么蛋白糖这些，一样加上一些。
不但酒花酒线好看，挂杯也是杠杠的。
关键一口喝下去，哪怕是老酒鬼，也得之处大拇哥，说一声：这就真不孬！
口感那是没的说，入口柔，一线喉……
赵铭一边翻搅着粮食，一边回忆着当初那哥们，向他科普的白酒方面的知识。
粮食在发酵的时候，需要随时注意发酵的温度，一旦温度过高，就需要翻搅散热，同时还能够让粮食均匀发酵。
若是气温低了，还需要给发酵房升温，不然很可能不发酵，或者发酵时间过长。
赵铭和小吴两人，把所有的粮食都翻搅完毕，锁上屋子，来到外面歇息。