做巧克力的步骤并不复杂，原料也很简单，只需要可可果里面可可豆就行。
所以第一步先要将整个的可可果给切开，并取出里面的可可豆。
“咔！”
李恒拿起一个可可果，稍稍用力将其掰成两半儿，露出了里面，被白色果肉包裹的可可果，外形有些像山竹。
许久没吃过了，他捏起一个果肉尝了尝，味道也有些像山竹，酸甜酸甜的。
“李恒哥哥，还有我们的呢？”
当着两小只的面吃东西，她们不伸手讨要的可能，几乎不存在。
“给！两个小吃货！”
无奈的李恒抓起两个可可果，丢给两小只道，他的纳戒里还存了几百个，给她们吃几个并不打紧。
“别忘了...”
“知道，知道！只吃果肉，里面的种子给你留着。”
两小只接过东西，直接打断了李恒的话，不用他提醒，也知道该怎么做。
她俩学着李恒掰开果子，找来小板凳，乖乖坐在李恒身旁，一边吃着，一边看他的操作。
制作巧克力的第一步，通常都是发酵。
那为什么强调‘通常’呢？
因为不发酵也是可以的，只不过没有发酵的可可豆又苦又涩，做出来的巧克力，也没有那种丝滑香醇的口感。
发酵的作用，是为了减少它的苦味和酸味。
而所谓的发酵，是指自然发酵，不需要额外的准备酵母，或是其它东西。
唯一需要注意的是，这个过程需要果肉的参与，所以被他和两小只吃过的可可豆，是不能用来发酵的。
李恒取出一个干净的罐子，将可可豆从果子里面分离出来后，直接放入罐内即可。
别看可可果的外表，看起来挺大的，可是光最外层的果皮，就占据了一大部分空间。
里面还有大量的空隙存在，实际上一个可可果，也开不出多少可可豆来。
他为了将罐子装满，差不多用了二十多个果子。
接下来只需要将罐口密封住，然后放到温暖的地方，等待五到十天后再看结果。
由于前不久，他才做了豆瓣酱的发酵工作，对这种需要控温发酵的流程，早就已经得心应手。
还是在原来那个，做出豆瓣酱的房间里，做好一切准备工作后，李恒关上门退了出来。
算算时间，大概明天上午，就能进行后续步骤。
弄完这些后，酉时已过去一半，该做晚饭了。
重新回到厨房，一帮子学徒们已经到齐，就等李恒做决定。
“师叔，晚饭咱们吃啥啊？”