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卡氏家族酒庄的橡木大门上，铜制门环雕成葡萄串形状，轻轻一碰就发出醇厚的“咚”声。庄主卡洛斯·卡氏穿着刺绣马甲，雪白的胡须上还沾着晨露——他刚从葡萄园巡查回来。“欢迎来到南美最古老的酒庄，”他张开双臂，口音里带着西班牙后裔特有的卷舌音，“1883年，我曾祖父用三艘船从波尔多运来橡木桶和葡萄藤，当时这里还是片沙漠。”
凯伦盯着门廊下悬挂的老照片，黑白影像里的男人穿着灯笼裤，正指挥印第安人搬运木桶。“这裤子也太时髦了吧？”她戳着照片里的喇叭裤腿，“19世纪就有嘻哈风了？”
卡洛斯被逗得哈哈大笑：“那是法国酿酒师的工作服，裤腿宽大是为了方便在酒窖里深蹲。”他领着众人穿过种满迷迭香的庭院，“看这些百年橡木桶，法国橡木的纹理细，能让酒慢慢吸收香草味；美国橡木纹理粗，会带来椰子和丁香的香气。就像穿不同材质的衣服，酒会染上不同的‘味道’。”他敲了敲身旁的桶身，发出“空空”的闷响，“这个桶里正在陈酿的马尔贝克，已经睡了18个月，下个月就要装瓶了。”
塞西莉亚蹲下身，把土壤检测仪的探头插进木桶旁的泥土里。仪器屏幕上的数字跳了跳，稳定在“钾含量680mg/kg”。“德国莱茵高产区的钾含量平均只有210mg/kg，”她推了推眼镜，语气里难掩兴奋，“这种火山土富含矿物质，能让葡萄藤长出更坚韧的根——就像运动员吃高蛋白食物能练出肌肉。”她掏出密封袋，小心翼翼地装了点土样，“回去和柏林的土壤样本做对比，就能写出一篇完美的风土研究报告。”
凯伦早就盯上了旁边的葡萄压榨池，池底还残留着紫红色的葡萄汁。“光脚踩葡萄是不是在这儿？”她三下五除二踢掉运动鞋，袜子随手塞进塞西莉亚的帆布包，“电影里都是这么演的，一群人边踩边唱歌，跟跳踢踏舞似的。”
“小心点，池底的木板被踩了百年，早就磨得溜光。”卡洛斯还没说完，凯伦果然脚下一滑，结结实实地坐在池子里，紫红色的葡萄汁瞬间浸透了她的花衬衫。“哎哟喂！”她抹了把脸上的汁，舌头下意识地舔了舔，“甜的！比柏林啤酒厂的麦芽汁还甜！”
莱昂坐在池边的石阶上，速写本已经画下凯伦狼狈的瞬间。“葡萄皮里的花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，”他指着凯伦衬衫上深浅不一的色块，“你刚才坐的地方有石灰残留，所以那一块颜色发紫。就像佩加蒙博物馆的釉砖，化学成分决定了颜色变化。”他抬头望向远处的安第斯山脉，笔尖在纸上勾勒出雪山的轮廓，“把火山、葡萄园、雪山画在一起，才能体现门多萨的灵魂。”
离开卡氏酒庄，越野车沿着盘山公路向优克谷行驶。海拔表的数字不断攀升，从700米到1200米时，窗外的葡萄藤突然变了模样——藤蔓短而粗壮，叶片小得像指甲盖。“这是高海拔的生存智慧，”卡洛斯指着葡萄藤，“海拔每升高100米，温度下降0.6℃，紫外线增强10%。葡萄藤为了防晒，叶片进化得小而厚，就像人在高原会穿长袖防晒衣。”
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