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武夷山景区往北五公里的黄柏溪畔，七十三岁的制茶师老祝正在用茶针挑开炭焙笼里的水仙茶。
老祝的茶坊像间微型中药铺。北墙木架上摆着十二个紫砂茶瓮，每个都贴着诸如"戊寅年惊蛰前，九龙窠东侧"的标签。最奇特的当属墙角那台改装过的医用听诊器，铜膜片上刻着八卦纹样——老祝用它监听炭火中茶叶的舒展状态。
"看茶烟。"他递来今年头春的大红袍。当90℃山泉水注入孟臣壶的刹那，升腾的蒸汽在空中凝成螺旋状。老祝突然用茶夹截断烟柱："三旋两折，你胃脘部有郁结。"我摸着体检报告上的"慢性浅表性胃炎"字样，想起终南山师太说过我五行土气不足。
午后雷雨突至，老祝从锡罐取出珍藏的"雷公茶"。这是去年立夏遭雷击的茶树所制，每片茶叶边缘都有闪电状的焦痕。令人毛骨悚然的是，当雨声达到某个频率时，茶汤表面浮现出细密的纹路——老祝用放大镜对照《玉匣记》，认出这是"庚申日值神"的符印。
"茶会记仇。"老祝指着自己左眉的疤痕。1989年他误用杀过蛇的柴刀修整茶树，次年喝那批茶叶时，茶梗突然飞溅烫伤此处。现在他每批新茶都要先用茶筅占卜：若茶沫形成蛇形纹路，整批茶就必须用桃木炭重新焙火。
黄昏时来了位香港茶商。老祝在冲泡陈年铁观音时，突然把茶海里的头道茶泼向地面。"茶汤挂杯像哭脸，今天不交易。"后来得知，该茶商当晚在高速上遭遇追尾，而行车记录仪显示事发时仪表盘温度恰好是那泡茶的出汤温度——96℃。
我借宿在茶坊阁楼。半夜被某种规律的"嗒嗒"声惊醒，发现是老祝在楼下用茶则敲击审评碗。月光下，八只白瓷碗里的隔夜茶汤，正随着敲击频率显现不同图案：第三碗浮现出清晰的肺叶轮廓——次日清晨果然有患肺纤维化的老茶农上门求茶。
梅雨季节最潮湿那天，老祝带我参观他的"茶医档案"。整面墙的档案卡记录着四十年来的特殊案例：1997年某泡肉桂的叶底出现针状结晶，三个月后品饮者确诊糖尿病；2008年某饼普洱的茶油形成汶川地图轮廓，与地震发生地完全吻合。
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