第336章 腊味煲仔饭（1 / 2）

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第336章腊味煲仔饭

谈话间，忽有暗香袭来，苏洵使劲吸了吸鼻翼，脱口道：「好香！吴掌柜可是在烹制脯腊？」

老苏这鼻子够灵的啊！

吴铭笑着点点头：「时值腊月，遂蒸了些腊肉腊肠。」

三苏已有两月不曾光顾，对吴记自制腊味之事一无所知。

正所谓来得早，不如来得巧，苏洵被这香味勾得舌底生津，坦言道：「说来惭愧，老夫听闻贵店雅间一席难求，唯恐来迟一步，教人捷足先登，今晨未用早饭，便急急赶来了。」

说着，伸手揉揉肚皮：「此刻腹中空空，馋虫聒噪，只盼得一盘腊味佐饭，聊以果腹……」

我怎麽感觉你是故意不吃早饭呢……

吴铭心里吐槽，面上笑容不减：「苏翁若得闲暇，不妨在店堂里稍坐，某可为苏翁烹制一份腊味瓦煲饭。」

腊味瓦煲饭？

前所未闻的菜名，定是新肴无疑！

「好极！有劳吴掌柜。」

苏洵喜笑颜开，立时拣了条临近灶房的长凳坐下。

吴铭回到后厨，将蒸好的腊肉腊肠取出，切成薄片。

腊月岂能无腊味？今年制作的腊味不算多，如果单独售卖且允许外带，以吴记川饭的客流量，顶多两三天就能售罄。

不如做成腊味瓦煲饭，仅供堂食，方能惠及更多食客。

腊味瓦煲饭即腊味煲仔饭，「煲仔」即粤语里的「砂锅」，考虑到宋人不明其意，为免引起误会，遂改为瓦煲饭。

他正打算教学，老苏便来了，只能说时机恰到好处，合该由他第一个试吃。

教学继续，三个厨娘围拢上前。

米已提前泡好滤干，青菜也已用盐水焯过。

用砂锅烧水，水开后下入大米，盖上盖子将表面的水煮干，放入腊味，转小火煲饭。

取少许葱油，自锅盖边沿的缝隙淋入。

吴铭一边淋油一边讲解：「这一步很关键，油会沿着锅壁渗入米饭底部，形成锅焦。煲饭的期间要不断转动砂锅，让火接触到每一个面。」

大约十分钟后，有淡淡的锅焦味溢出，吴铭揭开盖子，铺上少许青菜，撒上葱花，淋入自制的豉油，再盖上盖子焖出香味。

「走菜——」

李二郎端着砂锅掀帘而出，在苏洵的灼灼目光中呈于桌上。

揭开盖子的刹那，热气汹涌而出，挟裹着浓香扑鼻！

但见煲内米饭粒粒分明，浸润着油亮的酱汁，其上铺着红亮油润的腊肠和酱色薄透的腊肉，一行青翠的菜心斜倚一旁。

苏洵今早确未用饭，此刻已然馋到了极点，当即举勺。

李二郎按吴掌柜的嘱咐说道：「此饭拌匀后食用，滋味更佳。」

苏洵依言用勺翻拌，底部的热气被翻搅上来，淡淡的锅焦香随之溢出，混杂着腊香丶酱香和米香直往鼻子钻。

唾沫咽了又咽，终于拌匀。

舀起一勺裹满酱汁的米饭，夹起腊肠丶腊肉和青菜置于其上，一并送入口中。

米粒饱满，饱吸豉油与腊味的精华，咸鲜中带着米粒特有的清新香气，腊肠甜而微糟，腊肉脂香醇厚，青菜清爽解腻，诸般滋味在舌尖上交织，一口下去，极大满足！

连吃两月粗茶淡饭的苏洵顿觉活了过来。还得是吴掌柜，这才叫用饭，在庙里吃的那些饭食顶多算充饥。

空腹而来，饱食而归。

苏洵沿原路折返兴国寺，将成功预定吴记雅间并且将于旬日重开「考前誓师大会」的好消息告诉两个儿子。

「吴掌柜说了，届时将为尔等烹制及第粥与鲤跃龙门，你二人尤须砥砺，莫要辜负吴掌柜的一番好意……」

老苏趁机劝学。

只可惜，苏轼和苏辙已经兴奋到听不进后半段话。

老苏连吃两月粗茶淡饭，他二人又何尝不是？想起吴记菜肴的美妙滋味，忍不住直咽唾沫。

「对了！」苏轼忽然想起一事，「爹爹今早走得急，竟连早饭也忘了吃。孩儿替爹爹留了碗汤羹，这便拿去热热……」

「不必。」苏洵断然摆手，「为父不饿。」

「啊？」

兄弟俩面面相觑，心想父翁空腹而出，这一来一回近一个时辰，纵是铁打的身子，也该饿了……

苏轼试探道：「吴记可是又出了新肴？」

苏洵顿时板起脸：「此事与你何干？为父适才所言，你是一个字也没听进去，既承吴掌柜盛情，你二人更应潜心备考，别的事一概莫问……」

眼见父翁又要长篇大论，大小苏赶紧埋首经卷，不复多言。

苏洵见状，露出满意的笑容，转身离去。

苏轼偷偷抬头冲父翁的背影做个鬼脸，对弟弟哼唧道：「我敢打赌，爹爹定又在吴记大快朵颐了一番！」

说罢不禁舔舔嘴唇，馋也！

与此同时，禁中，凝晖殿里忽然响起一阵爽朗的笑声。

「哈哈哈！贾子明所言甚是！」

赵祯搁下贾昌朝的札子，问一旁的张茂则：「翰林院今日谁人当值？」

「回官家，乃欧阳学士当值。」

「正好，你遣人将这札子送与他过目。」

翰林院的临时办公场所紧邻凝晖殿，贾昌朝的札子转眼便送至欧阳修案前。

单是见着「贾昌朝」三字，欧阳修便心头一沉：此人所奏，岂有善言？

「一派胡言！」

看至一半，欧阳修已怒不可遏，拍案而起！

此札所议，非关军国大计，只是一桩微末小事——吴记川饭迁店。

在贾昌朝看来，吴记如今既蒙圣眷，理应迁至东华门外，其利有二：

其一，毗邻大内。宫中若有索唤，供膳便捷；官家若欲亲临，亦不必屈尊降贵于陋巷小店。

其二，官家昨日已赐吴记酿酒之权。然其店狭窄，吴掌柜在京中又别无私产，空有酿酒权，却无酒场，如何酿制？

「依臣之见，不若将东华门外官舍赁与吴掌柜，许其自行改作正店。如此，则名正言顺矣。」

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