接着，姜雪开始动手制作。她先将大米粉倒入一个干净的容器中，然后慢慢加入清水，搅拌均匀成米浆。这个过程中，她提醒厨子们要注意米浆的浓稠度，以确保最终的口感。
接下来是准备石灰水。姜雪按照一定比例将石灰与水混合，搅拌均匀后静置一段时间。她解释说，这个步骤需要小心操作，因为石灰水具有一定的腐蚀性，要确保不会溅到皮肤上。
然后，姜雪将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热。她边煮边搅拌，防止米浆粘底。当米浆开始变得浓稠时，她迅速将火关掉，并将米浆倒入一个装有石灰水的容器中。
“这个步骤很关键。”姜雪提醒道，“米浆倒入石灰水中后，需要迅速搅拌，让两者充分混合。这样，米浆就会在石灰水的作用下凝固成凉虾的形状。”
随着姜雪的搅拌，容器中的米浆逐渐变成了透明的块状物。她用筷子轻轻挑起一块，展示给厨子们看：“这就是凉虾了，你们看，它晶莹剔透，形状像虾一样。”
接下来是调制糖水。姜雪将红糖加入清水中，熬煮成糖水。她边煮边用勺子搅拌，确保糖分充分溶解。当糖水熬煮得恰到好处时，她将其倒入一个干净的容器中，稍微冷却。
最后一步是将凉虾与糖水混合。姜雪将凉虾捞出，放入装有糖水的碗中，然后撒上一些花生碎或坚果干作为装饰。她轻轻搅拌一下，让凉虾与糖水充分混合。
“这样，一碗美味的凉虾就做好了。”姜雪微笑着说道，“你们可以尝试一下，看看口感如何。”