皱皱巴巴的红枣上吸附着很多脏东西,得用面粉多清洗几遍,等清洗的差不多之后、就可控干水分盛出。
冷芫取来剪刀、将红枣核依次去掉。
之后去掉红枣核的果肉放进碗里,冷水上锅盖上盖子,差不多等水开后、再蒸上个一刻钟左右就能端出来。
等蒸好的红枣稍稍放凉后,冷芫将石舀清洗干净,倒入蒸好的红枣,将红枣果肉给细细捣碎。
等将捣好的的果肉倒盆里后,就可按照口味加入适量的红糖。
然后冷芫拿来了筷子,将红糖和红枣搅拌均匀,至红糖融化后,再加入适量的糯米粉以及木薯粉,继续再用筷子搅拌、使其顺滑没有颗粒的糊糊状后,再加入适量的素油充分搅拌均匀即可。
最后冷芫找来了几个深口盘子,先在盘子上均匀的刷上一层素油,这样一会更好的脱模。
冷芫将调好的枣糊倒入盘子里,用铲子表面给抹平整后,开水上锅蒸个两刻钟即可。
时间到了之后,冷芫刚揭开锅盖子,一股浓浓的枣香味便扑面而来,令人的肚子不由得咕咕叫。
蒸好的红枣糕,要先把盘子中的蒸汽水给倒出来,久后再撒上芝麻点缀一下,稍微放凉就可将红枣糕从盘中揭出来。
然后均匀的给切成长条块,一块块红润软糯的红枣糕刚切好,冷芫就迫不及待的拿了一块,咬了一块入口,瞬间口腔里就充斥着一股浓浓的枣香味。
“真香,好甜好好吃!”
稍微咀嚼之后,红枣糕甜而不腻,劲道适中,非常有嚼劲儿。
并且放凉的红枣糕也不会硬,反而是越吃越香,一块接着一块,根本就停不下来。
冷芫这边刚做好,闻着味道其他人也纷纷跑了过来。
冷老爷子要赶牛车去送、冷怀冷苍冷芪三人去私塾,几人着急忙慌的也来不及吃早饭,冷芫就用食盒装了几份留作路上吃。
冷恂张翠娘两人一早就赶着牛车,去镇上食铺,冷芫也用食盒装了些给他们留着。
最后能安安稳稳坐在餐桌上吃早饭的,就只有冷芫冷愫和冷荷三人。
等她们心满意足的吃完早餐后,冷愫要去香皂工厂,冷芫就带着冷荷去作坊里准备做粉丝。
粉丝的做法和先前冷芫做西米的步骤差不多,都是要漏抖将面团,从推子按压下去,从漏抖密密麻麻的圆孔里漏下去。
区别就在于、做粉丝的木薯面团要稀一些,这样按压从漏抖圆孔里、就会漏出细长的粉丝。
面压出来的细长粉丝,必须滑进锅里热水,用小火将粉丝煮定型,其间还要用筷子将锅里的粉丝搅散,防止粘连。
如此做好的粉丝,再过一遍凉水,便是做好了,直接做菜来吃,亦或者是晒干、长久保存都是可以的。