当前位置:笔趣阁>其他小说>抠脚大汉穿成青楼丫头> 第52章 桂鱼迎贵客
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第52章 桂鱼迎贵客(2 / 2)

但几次小厨房推出几道新菜,在得了贵客的点赞之后,也对现有的小厨房菜单有所微词。

住后院的可是二流姐儿还有头牌玉玲珑啊,来找她们的可都是非富即贵的,他们一再批评小厨房的菜单,这花嬷嬷还能坐的住吗?

这段时间这大厨房菜品出新不断,搞的红红火火,青楼都要被她们做成酒楼了,连中午都有客人上门,这让花嬷嬷心思活了,虽然依然是看不上柳大娘和小云,却也想着从小云这里来弄点新菜式过去,不能总是被贵客不喜啊。

昨天小云说的那个松鼠桂鱼,她就满心欢喜,这个好头彩,今天这个日子拿出来,肯定能得到贵客的赞赏的。

今天正是巧了,派出采买出去,不仅买到了新鲜的大桂鱼,还收到了一大篮子的蕃茄果子来,正是那做菜的材料全都配齐了。

虽然知道小云的身子不爽利,妈妈让她休息,但是花嬷嬷等不及啊,今天这个大日子对她太重要了。

……

将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干,各种配料洗净备用。

鱼头切下,用刀把鱼肉贴着骨头片开独留下鱼尾,割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。用料酒、精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中,再将炸好的鱼头放入盘中,和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起,形似一只松鼠模样。

锅内留油少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,再将预先打好的番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成汁,一起下到锅内调成调味汁,调味汁用大火烧浓后,淋上麻油,起锅浇在鱼身上。

这时一盘色香味俱全的松鼠桂鱼就算完成了。

且不说花嬷嬷惊艳无比,正闻着这酸甜鱼香味流着泪水。

一个小丫头就跑了过来,“花嬷嬷,雨仙姑娘那里传话来,说李知州家的大公子过来了,要备酒菜,不要多,只要精致美味。”

花嬷嬷笑道,“真是桂鱼迎贵客,这才做了桂鱼,贵客就来了……”

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