瑞士褐牛被认为是最古老的奶牛品种之一。
它是在瑞士阿尔卑斯山区经过长时间培育而成的，具备了乳用、肉用和役用的多种功能。
在1869年首次引入美国后，瑞士褐牛协会于1880年成立。
这种奶牛的毛色通常为棕黑色或灰色，非常纯正，不带有任何斑点。
和荷斯坦奶牛相比，瑞士褐牛的体型稍小，体重也比较轻。但是，它的牛奶却有着较高的乳蛋白含量。
而且，瑞士褐牛也被认为是高产奶牛的代表之一，平均每年的产奶量能达到9000公斤。
5、爱尔夏牛（平均每年约8.181吨）
艾尔夏牛是一种中型乳用牛，原产于英国艾尔夏郡，曾被引进到广西、湖南等地区。
根据每天两次挤奶的情况，相当比例的母牛能够终生产奶超过公斤。
目前的趋势显示，该品种的平均年产量为8181公斤奶，乳脂含量为4%，乳蛋白含量为3.5%。
成熟的爱尔夏牛体重约为450公斤，其为红白花牛，红色有浅有深，变化多样。
6、瑞典红牛（平均每年约8吨）
瑞典红牛，别名瑞典红白花牛，源自于英格兰短角奶牛和苏格兰爱尔夏牛，是瑞典一种优质的奶牛品种。
它具有出色的生育能力、乳腺健康和长寿的特点，被广泛认为是一种多功能的品种。
不仅能产出丰富的牛奶，还能提供高质量的牛肉。
瑞典红白花牛身形适中，主要被红色的毛皮所覆盖，并伴有白色的斑块。
其年产奶量大约为8000公斤，乳脂含量为4.4%，乳蛋白含量为3.6%。
成年公牛的身高约为140厘米，体重在500至600公斤之间。
它们是非常适宜生产高品质牛奶和肉类的优质品种。
7、昂格尔恩牛（平均每年约7.57吨）
据称，昂格尔恩牛是与牛奶生产相关的历史最久远的牛品种之一，从1860年起就存在着。
这些奶牛的外观呈红色，每年每头奶牛的产奶量可达7570公斤。
据说，它们产出的牛奶被认为是含有最高脂肪含量的牛奶。
8、根西牛（平均每年约7.363吨）
根西牛原产于海峡群岛的根西岛，与泽西牛相似。
这些奶牛的外貌色彩多样，有洁白如雪、鲜艳橙黄和深红色的毛皮，它们以生产世界上口感最佳的牛奶而声名远扬，世界各地无不欣赏。