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大概因为他们更舍得用料，用好料。
“嗯？”沈逸没听清楚，“你说什么？”
“我说……”沈清棠轻叹，“京城都是大聪明。只怕最近咱们折腾的这些新花样很快就会被仿制。”
沈家吃食生意的优点是味美价廉。
用的都是寻常食材做出不一样的味道。
缺点是物美价廉，都是寻常食材，那些舌头好使的人一尝便知道都用了什么食材，再找个好的厨子，照着葫芦画瓢并不难做出来。
沈逸跟着长叹一声：“我最怕的就是这个。每每咱们新上花样没几日，大酒楼就学了去。只要京城数的上名的糖水铺子或者酒楼甚至是客栈学了去，咱们糖水铺子的生意就一落千丈。
说起来，还是熟食铺子厉害！虽说卤下水、烤鸭这些他们能学，可达官贵人哪有爱吃这些玩意的？并不和咱们争。
像凉皮、腊肠这些他们就是学也学不来。咱们熟食铺子的生意才这么好。”
过去这一年京城沈记大多数的生意一半是靠熟食铺子撑起来的。
沈清棠笑道：“那是，舌头再好的人也尝不出凉皮的配方或者说都能尝的出来。谁来尝凉皮也是面粉做的。”
聊天归聊天，沈清棠的眼睛自始至终没离开过糖水铺子。
沈逸忍不住问沈清棠，“你在看什么？”
“在看怎么留住这些顾客。”沈清棠下巴微抬，示意沈逸看来往的顾客，“来糖水铺子采买的大多数各大府的小厮和丫环。
想必只是来买糖水和点心。既如此他们便没有去各大酒楼的必要。
另外，他们的主子其实压根不关心他们在哪买的糖水和点心，只关心好不好吃。
若是我们能让这些小厮和丫环成为我们的忠实顾客，想必生意不会差。”
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