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分试吃的这个酱肘子这个事吧，还是何雨柱想的辙。
他想着马华毕竟是在这人生地不熟的地方，地刚开店，舍不得孩子套不着狼嘛。
怎么让人第一时间就知道马华的饭馆手艺好菜好吃啊，那就下血本呗。
你要是整点，试点什么土豆丝啊、白菜什么的，别人估计也不爱吃。
你这说是吃肘子肉，那这年头吃肉还是，也是稀罕事啊，有白吃的肉谁不吃啊？
这名头不就打出去了吗？
马华的饭馆开业前一天，何雨柱揣着两斤酱肘子去找他，往案板上一放：“明儿开业，就用这个当试吃，保准能把街坊都招来。”
马华看着那油光锃亮的肘子，有点心疼：“师傅，这一个肘子不少钱呢，试吃的话，得备多少才够啊？”
“舍不得孩子套不着狼！”
何雨柱用刀把肘子切成薄片，肥瘦相间，颤巍巍的还冒着热气，“你在这南城没人认识，凭啥让人家进门？
就得下点血本。
你整个土豆丝、白菜帮子当试吃，谁稀得要？
可这酱肘子不一样——这年头谁家不是隔三差五才舍得买回肉？
白给的肉，闻着香味就得来凑个热闹。”
他把切好的肘子码进盘子里，撒上点葱花：“你想想，街坊们尝着好吃了，回去跟邻居一说‘胡同口新开的饭馆，酱肘子绝了’，这不比你吆喝三天管用？”
马华摸着后脑勺笑了：“还是师傅想得周到。
那我明儿多卤几个，切得碎点，保证路过的都能尝上一口。”
“这就对了。”何雨柱拍了拍他的肩，“咱手艺人做生意，手艺是根，实在是本。
试吃就得给真东西，不能掺水，让人家一口就吃出来。”
开业当天一早，何雨柱和梁晶晶天不亮就来了，蹲在后厨帮马华卤肘子。
大铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡，酱油、冰糖、老汤混在一起，香味顺着窗户缝往外飘，刚买菜回来的大妈隔着老远就喊：“这谁家炖肉呢？香死人了！”
梁晶晶笑着往外递试吃盘：“新开的马记小馆，过来尝尝？”
大妈眼睛一亮，拿起一块塞进嘴里，嚼了两口直点头，“哎哟喂，这味儿正！”
消息传得比风还快。
没一会儿，饭馆门口就排起了小长队，有拎着菜篮子的主妇，有背着书包的学生，还有遛弯的老爷子，都伸着手要试吃。
马华站在门口，有点手忙脚乱，何雨柱在一旁给他搭腔：“都尝尝，尝尝不要钱！
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