到了丰泽园吴有仁去了后厨，吴宝田则带着何雨柱找到丰泽园的东家栾雪堂。虽然吴宝田已经收何雨柱为徒，但要进丰泽园还是要给东家说一下，这是对东家的尊重，也是规矩。毕竟在后厨当学徒是有工钱的，只是比较少，不过按照旧时师徒的规矩，徒弟没有出师前的一切收入都归师父，而且还要跟着师父效力9年，算作对师父传授记忆的报答，而从拜师到出师这段时间里，师父也需要负责徒弟的衣食住行。
何雨柱在师父吴宝田的带领下，见到了丰泽园的东家栾雪堂，吴宝田给栾雪堂说了一下何雨柱的情况，让何雨柱给栾雪堂请了一个安后，就带着何雨柱回到后厨。
何雨柱一边走一边想，何雨柱穿越前看过以栾雪堂的事迹拍的电视剧《传奇大掌柜》。只不过栾雪堂长大和后世扮演者一点都不像，想到电视剧剧里的栾雪堂那是一个有勇有谋、有情有义的人，可结合去年丰泽园发生停业五个月的事，电视剧里面显然是美化了栾雪堂，毕竟在这个吃人的旧社会，能在全国开那么多店的人，怎么可能是什么善人，毕然是经历社会大熔炉熔炼的狠人。
何雨柱跟着师父吴宝田来到后厨，让何雨柱先去把今天需要准备食材洗出来，洗完菜后，他要考验一下何雨柱的刀功。何雨柱按师父的要求先把今天的菜洗干净，然后来到案前，吴宝田递给何雨柱一根白萝卜，让何雨柱切成细丝。
何雨柱接过萝卜放在菜墩子上，右手拿起刀，先在手里掂量一下，感受一下刀的重量，然后拿着刀切了起来。吴宝田在一旁看着何雨柱切菜，俗话说得好，外行看热闹，内行看门道，吴宝田一眼就看出来何雨柱的刀功非常扎实，考虑到何雨柱的年纪才12岁，这刀功已经相当不错了，起码自己儿子这个年纪比不了何雨柱。等何雨柱把一整根萝卜切完，吴宝田抓起一把看了一下，认可的点点头。
“刀功很扎实，切的粗细均匀，大小一致，不过你现在年纪小，身子骨还没长敦实，你每天切完菜后，找上一口锅，装上一斤沙子练习颠锅，每半个时辰，练上半柱香，然后歇上半个时辰。”
就这样何雨柱开始了第一天的学艺，中午客人上来后，何雨柱就跟着吴宝田帮忙打下手。下午2点过后后厨封火，何雨柱把灶台收拾干净后，跟着吴宝田回到家中，吴宝田回到屋里休息后，何雨柱对师娘刘蛾。
“师娘，我听嫂子说咱家附近有个姓尚的女的，拳法很厉害，我想去她家看看。”
“那你去吧，路上慢点，注意安全，她家离咱家也不远，出了咱家大门，往东走，你路上找人一打听就知道她家具体在哪了，很好找，记得别玩太晚，下午还得跟着你师父去酒楼呢。”刘蛾嘱咐何雨柱。