平淡的日子总是在不经意间就过去了，转眼就到了夏天，期间何雨柱做的东北大酱也取得成功。到了夏天何雨柱去年酿的柿子醋也到了该取二次发酵的日子了。
何雨柱先将过滤用的竹箩筐和棉布清洗干净后，又用酒精消毒。然后将酒缸里装的柿子醋原液用水瓢舀出来，倒进竹箩筐里。混合柿子的柿子醋原液在竹箩筐里面静置一个晚上，里面所有的柿子醋已经全部过滤出来。何雨柱将过滤出来的柿子醋再次倒进酒坛里，密封好进行二次发酵。
柿子醋处理好没多久，表叔蔡全无的老婆张小巧顺利生下一名男婴，蔡全无给孩子起名叫蔡建国。何雨柱听说这个名字后，心中不由的感觉到好笑，得亏不是快国庆的时候生的，不然估计孩子得叫蔡国庆了。蔡全无有了儿子后，整个人变的更加有干劲，仿佛有使不完的劲。
到了1952年的秋天，张大山带着儿子张大牛按照约定给何雨柱来送磨盘柿。来之前张大山父子心中没有底，毕竟一年过去了，何雨柱万一变卦了不要了，那他们父子就得把柿子想办法处理掉。在见到何雨柱之后，张大山父子的担忧彻底消失，悬着的心也放进肚子里了，何雨柱如约收下了他们父子送来的磨盘柿，何雨柱还特意请张大山父子品尝了自己酿的柿子醋，在柿子醋里加上蜂蜜喝起来酸甜可口。
张大山父子品尝过柿子醋后，纷纷开口称赞何雨柱酿的柿子醋非常好喝。何雨柱看着欲言又止的张大牛，好奇的问道：“大牛哥，我看你好像是有什么心事，是我的柿子醋哪里有问题吗？”
张大牛赶紧摇头，说道：“没有，你酿的柿子醋非常好喝，就是......”
看着吞吞吐吐不敢开口的张大牛，何雨柱心中十分好奇，于是耐着性子再次问道：“大牛哥，你有什么事就直接说吧，别不好意思。”
在何雨柱的鼓励下，最终张大牛鼓足勇气，脸色通红的开口说道：“雨柱，你可以教我你这柿子醋的做法吗?”说完张大牛仿佛用尽了全身的气力。
张大山里面厉声喝道：“大牛，这是人家的秘方，你怎么能问人家的秘方呢。对不住啊，小何，我替大牛向你赔罪，他不知道规矩，那不赶紧给小何，说对不起。”
何雨柱哈哈一笑，止住要开口道歉的张大牛，笑着说道：“张大叔，就这点小事啊，大牛哥想学的话，我可以教他，柿子醋的做法不是什么秘方，其实很简单。”说完何雨柱就将柿子醋的做法完整给张大牛讲了一遍，最后又特意叮嘱张大牛一遍。
“大牛哥，柿子醋酿的过程非常简单，但是切记用的容器一定要清洗干净，二次发酵的时候用的工具一定要清洗干净，能用高度白酒消毒一定要用高度白酒消毒，如果没有就将容器，放到锅里蒸上个十几分钟也行。”