灯不凡的美食日记：腰果鸡丁
在繁华的都市中，有一个角落是属于我的。它不大，但足够温馨，足够让我在这里沉淀一天的疲惫，享受那片刻的宁静。我叫灯不凡，一个普通的上班族，却对美食有着不平凡的热爱。
今天，我想和大家分享的是一道家常菜——腰果鸡丁。这不仅仅是一道菜，更是我对家的思念，对妈妈味道的怀念。
清晨，阳光透过窗户洒在我的床上，我伸了个懒腰，开始了一天的忙碌。但无论多忙，我都会为自己准备一顿丰盛的午餐。今天，我决定做腰果鸡丁。
首先，我来到菜市场，挑选新鲜的鸡胸肉。鸡胸肉要选那种颜色鲜红、纹理细腻的，这样的鸡肉炒出来才会嫩滑可口。我仔细挑选了几块，满意地放入了购物袋。
回到家，我开始处理鸡胸肉。先把鸡胸肉洗净，切成均匀的丁。这一步很考验刀工，但我早已熟能生巧。接着，我用料酒、生抽、少量的盐和糖腌制鸡肉丁，让它们充分吸收调料的味道。
在等待鸡肉腌制的时间里，我开始准备其他的食材。腰果是必不可少的，我挑选了一些饱满、色泽金黄的腰果。另外，我还准备了红椒、黄椒和青椒，它们不仅为这道菜增添了色彩，还带来了清新的口感。
鸡肉腌制好了，我开始热锅凉油，准备炒制。油温不宜过高，以免鸡肉炒焦。我轻轻地把鸡肉丁放入锅中，用铲子快速翻炒，让它们均匀地受热。不一会儿，鸡肉丁就变得金黄诱人，散发出阵阵香气。
接着，我放入切好的红椒、黄椒和青椒，继续翻炒。这些蔬菜的加入让这道菜更加丰富多彩。它们的颜色和口感与鸡肉丁形成了鲜明的对比，让人食欲大增。
当蔬菜炒至断生时，我放入了准备好的腰果。腰果的香味立刻弥漫了整个厨房，与鸡肉和蔬菜的味道完美融合。我小心翼翼地翻炒着锅中的食材，生怕破坏了这道菜的完美搭配。
最后，我加入了一些生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后出锅装盘。一道色香味俱佳的腰果鸡丁就这样完成了。
我坐在餐桌前，欣赏着这道自己亲手制作的美食。金黄的鸡肉丁、鲜艳的蔬菜、香脆的腰果……它们组合在一起形成了一幅美丽的画面。我夹起一块鸡肉丁放入口中，嫩滑的口感和浓郁的香味让我陶醉其中。再配上香脆的腰果和清新的蔬菜，这道菜简直是人间美味！