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不一会儿，赤身肉便被他切成了一块块大小差不多的肉块。
“接下来，就要给这些肉块先焯水，这时候一定要注意，
咱们得用凉水下锅，再切一点姜片进去，倒是点儿白酒去腥味儿……”
张小龙边认真讲解着，便边准备好了冷水和配料。
李茜看了一下灶膛，里面的柴火烧得正旺，她又添了两根柴火后，便又认真地看了起来。
心上人会烧的菜，她都想学会，然后就可以给他做饭吃了。
柴火烧得旺，锅里的水很快便沸腾了起来。
“茜姐，水开10秒钟，肉就可以捞起来了。”
“哦哦，我记住了。冷水烧开10秒……”
“茜姐，你不用这么紧张的，这一步的焯水就是为了去掉腥味和血沫。接下来就要用温水来洗这些肉块了……”
“温水？我去拿水瓶来……”
不一会儿，李茜便备好了温水。
张小龙把肉冲洗干净，放在一旁的竹篮子里沥水。
他利用这个时间，给李茜讲了一下炖肉需要的配料。
“茜姐，这些配料咱家都有的吧？对了，冰糖是不是没有啊？”
“有的，上次中秋节的时候，家里收了十好几袋呢！我也带了两袋子冰糖回来的。”
“哦哦，那就好，炖这个菜，冰糖比白糖的效果好一点儿。”
张小龙把锅里的水清理干净，又清洗了一下锅，之后往锅里倒了少许油。
很快，一阵油烟就冒了起来。
“茜姐，这时就可以把焯好水的肉倒进锅里了……”
张小龙边说边快速地挥动锅铲，翻炒着锅里的肉块。
“小龙，这要翻炒多久啊？”
“等到肉块的表面变得金黄就可以了。就像现在这样……然后加调味料和水……”
“哦，我知道了。”
“接下来就是要大火烧开，记住了，烧开之后就得用小火焖煮一刻钟左右，最后再用大火收个汁，肉就炖好了。”
“呃……小龙，咱们这种锅灶，怎么把大火调小啊？”
李茜毕竟经验不足，一时之间没有绕过弯来。
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