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赵刚的这位表舅姓李，其实不算是太亲近的亲戚了，但是胜在是老家里的亲戚，之前做饭又稍有名气，所以赵刚才请他来。
老李摔围裙的事儿发生在下午三点多，那会儿店里正闲。据在场的小工说，应该还是中央厨房的事儿，老李把炒勺往锅里一扔，围裙扯下来摔在案板上：“我干了这么多年，还不如个婆娘？我说我的好外甥，你要觉得我不行，我走！”
说完真走了。到现在也没见人影。
苏梦瑶听完，脸上没什么表情。她早料到会有阻力，但没想到来得这么快，这么猛。
这正常。老师傅们靠手艺吃饭，最忌讳别人动他们的绝活。标准化在他们看来，就是剥夺他们的价值。
苏梦瑶苦笑着说：“这事儿早晚得来。是我的责任。”
她看看表，下午四点半。离晚市的客流量高峰期还有一个半小时。
“走，去找找咱们这位表舅说说。”
苏梦瑶到的时候，店里气氛诡异，前厅两个服务员凑在一起小声说话，看见她进来，赶紧散了。后厨静悄悄的，平时这个点儿该开始备菜了，今天却连切菜声都听不见。
“苏姐。”收银的小姑娘怯生生地喊了一声。
“老李呢？”苏梦瑶问。
“走、走了。”
“什么时候回来？”
“没说……”
苏梦瑶点点头，往后厨走。后厨里，两个帮厨的小刘正在发呆，看见她，赶紧站起来。
“苏老板……”
“该干嘛干嘛。”苏梦瑶声音平静，“晚市照常开。”
两个小工对视一眼，犹犹豫豫地开始干活。一个去洗菜，一个去切肉，但动作都慢吞吞的，时不时往门口瞟。
苏梦瑶没管他们。她走到灶台前，看了看老李扔下的围裙，捡起来，抖了抖灰，挂回墙上。然后洗手，系上自己的围裙。
“今天晚市，我掌勺。”她说。
两个小工愣住了。苏梦瑶很久没亲自下厨了，尤其是第二家店稳定后，她更多时间在管全局。
但没人敢说什么。
五点半，晚市开始。陆陆续续有客人进来，多是熟客。
“哟，苏老板亲自上阵？”一个常来的大爷笑呵呵地问。
“李师傅家里有点事，我替他一天。”苏梦瑶面不改色，“您老今天吃点什么？”
“老样子，酱香饼，多加葱。再来一份东坡肉！”
“好嘞。”
苏梦瑶开始干活。，面糊是中央厨房送来的，酱料也是。铁板温度调到规定值，面糊舀多少克，摊多大，加热多长时间，刷多少酱……每一步都有数。
第一个酱香饼出锅，香味飘满后厨。帮厨的小工忍不住吸了吸鼻子，这味儿，跟老李做的还真不一样。
𝐵qℊe 9.𝑪o𝓂
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