在三眼灶台中间的小灶上，用小汤锅按照一人两个的数量，煮了十六个鸡蛋。
鸡蛋凉水下锅，水开后煮上一盏茶的功夫，捞起放入凉水中，不烫手后就可以剥皮了。
用凉水激过的鸡蛋，很好剥皮。
刚剥了一个，玉桃就过来了，看沈钰在剥鸡蛋，也过来一起剥。
沈钰手上剥着鸡蛋，笑问道：“怎么不在店铺里，到灶间来了？”
玉桃有些忧愁地道：“今日路不好走，来店铺里的客人不多，各家店铺也都是派了伙计，过来打包带走的。”
“有的店铺今日根本就没有来买吃食，姐姐，他们不会不在这里吃饭了吧。”
沈钰看了看玉桃那一副担心的样子，笑着安慰道：“下雨了路不好走，有些不着急用的物品，城中百姓就会等天气好了再来采买。”
“你看，我原本定制的做宣传纸笺的印章，今日就应该做好可以去拿了，我也没去呀。”
“店铺里也是一样，说不定看天气不好，他们今日在这边店铺的人少，或者只早起售卖半日就关门回家去了，所以不用过来吃午饭的。”
“等雨停了太阳出来了，只要咱们家的饭菜仍是物美价廉，他们肯定要首选来这里吃饭的，不用担心了。”
玉桃这才舒展了眉眼，点点头道：“姐姐在酒楼时做了这么久，你说的肯定有道理。”
沈钰不禁哑然，她何尝不是在宽慰自己呢。
她在心中暗自琢磨着，要是集市这边的路面能修整一下就好了。
改天见到陆琅，要向他请教下，若是城中的道路损坏，官府给不给出银子修缮呢。
姐妹俩剥好了鸡蛋，用水冲洗一下，放在漏盘中轻轻颠着沥去水份，就端去了店铺的小灶间。
今日的肉签已经快炸完了，姜氏守着油锅边。
外面只有零星几位客人，买些吃食，边吃边在店铺里歇脚，抱怨着道路难行。
沈钰把鸡蛋给姜氏，让她放在油锅里炸一遍。
因为是用来炸肉串的油锅，宽油温火，十来个鸡蛋很快就炸成表面皱皱的金黄色。
姜氏好奇地道：“姑娘这又是要做新鲜菜式，鸡蛋已经煮熟了还要炸一遍，是炸好了像肉签一样蘸料来吃吗？”
沈钰笑着摇摇头：“是用来做红烧肉焖虎皮蛋，你看这鸡蛋用油炸过了，像不像虎皮似的。”
姜氏点点头：“还真挺像的，没想到鸡蛋还能这样吃。”
沈钰笑道：“再过一会你们就尝到了，这道菜软糯油香，可以让人多吃一碗饭。”
说着就端着炸好的鸡蛋回了后院大灶间。
锅里的红烧肉“咕咕噜噜”地响着，锅盖边沿冒着热汽，灶间里开始弥漫着一种甜而浓的肉香之气。
沈钰掀开锅盖，见里面的红烧肉颜色酱红，汤汁也开始变浓了些，此时放虎皮蛋正好。
沈钰小心地用勺子把鸡蛋慢慢沿锅边推入锅里，搅动均匀后，加入适量的盐，又盖上了锅盖。
再炖上一盏茶的工夫，沈钰掀开锅盖，用勺子把一块红烧肉压着用勺子边缘切了下，肉已炖至软烂了，可以出锅了。
此时锅里的汤汁油亮，却仍显得多了些。