我满意的点了点头:熟能生巧，现在我做的菜，那是越来越好吃了！我臭不要脸的想着。
好了，也陶醉过了，该炒牛肚子丝啦。
食材：牛肚丝4斤，大个螺丝椒40个，油400毫升，白糖50克，盐少许，生抽少许，米醋30毫升
步骤：1、牛肚买回来要清理干净肚里的油脂，再用水洗干净表层。螺丝椒冲洗干净表面，尤其夹缝里用小刷子刷洗。
牛肚焯水之后再切，这样好切一些。如果是生的切，就粗细不一样，而且滑溜溜的。牛肚切细丝备用，螺丝椒切细丝。
2、热锅凉油，先放入辣椒丝，翻炒出香味，加白糖翻炒，再加盐调味。
3、放入牛肚丝快速翻炒均匀，加入生抽提鲜调色。出锅前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的异味，还有爽脆的口感。
在锅里一顿丁零当啷翻炒，香喷喷的炒牛肚子丝新鲜出锅！
肚丝爽脆鲜香，辣椒丝清脆鲜甜有点微辣。整道菜没有杂味，鲜香爽口。又可以下饭，又能做下酒小菜，非常的可口美味哦！
备注:牛肚我买的是煮熟的，稍加切丝处理就可以直接炒制。如果是买生的，处理起来会很麻烦，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等调味料煮熟，方能再炒制。
成哥在一边看着，满脸的羡慕。其实我觉得他也会，他只是懒，不想动手罢了。
现在辣子鸡丁开始炒制。
食材鸡腿18个、葱花、蒜末、姜丝、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。
做法
1.鸡腿洗净去骨，切成小块备用。
2.切好的鸡肉放入盘中，加入姜丝去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺鸡精+4勺盐+5勺玉米淀粉，打入一个蛋清，抓匀腌制20分钟。
3.起锅烧油，五成油温下入鸡肉，中小火炸至外焦里嫩，表皮酥脆时捞出。
4.待油温再次升高，倒入鸡肉复炸30秒后捞出。
5.锅留底油，放入葱花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香，倒入鸡丁翻炒一下，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
超级简单，鸡丁麻辣鲜香，外焦里嫩，好吃到爆。
接着就是鸡胗炒辣椒。我买的是大鸡胗，冻得邦邦硬，还没有切片的那种。
1.鸡胗清洗之后放锅里，锅里倒清水，之后再倒入料酒，葱姜蒜。煮五分钟捞出。
2.捞出的鸡胗切小块。（太热的话可以晾一会或着用凉水冲冲）