许肆根据昨日几人推选出的菜色，将凉菜决定了下来，分别是凉拌猪耳朵，凉拌手撕鸡，凉拌茄子和凉拌土豆片。
猪耳朵自然是从李屠夫那里买的，回家的路上提前去他那知会了一声，他就给他们直接留下了，第二日一取就好。
将猪耳朵放入锅中，清水里加入干辣椒、姜、花椒、八角，放入料酒和生抽，煮30分钟，捞出切片备用。
做凉拌手撕鸡选用的是鸡腿肉，这样吃起来口感会更好，放入去腥三件套，煮20分钟，取出过凉水撕成条。
上面架个蒸笼，将切好的茄子同时蒸上。
最后就是凉拌土豆片，将土豆片的薄薄的，这一过程没想到沈安奕和沈靖川反而做的更好。
“我们经常舞刀枪棍棒的，对刀法掌握熟练，手腕也比你们有力，片这个来说还挺容易的。”
沈安奕笑着说道，都不用低头看，手下的动作不停，片出来的土豆片都薄厚均匀。