第297章 肉肉肉（2 / 2）

葱姜水调好，齐禹收回目光，开始专心切肉。

做狮子头的肉，讲究肥瘦相宜，肉质细腻，因此选择其实并不太多，要么是比例恰当的五花肉，要么就是油脂丰富的梅花肉。

齐禹选的就是梅花肉。

先将肉切成半个指甲盖宽的厚片，再改刀切条，最后切成石榴粒大小的丁丁，最后揉成一团，用刀背粗浅地剁碎，倒入大铁盆中。

不能剁的太过细碎，细切粗剁，才能让肉吃起来细腻嫩滑之余还能保留下颗粒感。

剁好肉，齐禹又削了三块荸荠（马蹄），烫了一根雷笋，与两粒白蘑菇一并切成细丁。

清炖狮子头其实加荸荠即可，但齐禹