这打发蛋清也是很有讲究的，要用不快不慢的速度打蛋清，因为太快泡泡会粗糙些，蛋糕口感就没有那么细腻，所以只能中速打发蛋清。待蛋清产生大量大气泡没有水样时加入第一次糖，再在蛋清都是细泡泡加入第二次糖，待打的泡泡有明显纹路时加入全部的糖，直到大茶筅提起，那白又细腻的蛋白霜出现勾状时，蛋白霜就大功告成了。
最后一步，把面糊和蛋白霜搅拌一起，这自然也是有讲究的，为了尽可能的不要消泡，取三分之一的蛋白霜放入面糊中，沿着容器边缘往中心位置，画椭圆的方式搅拌。待到差不多看不到白色蛋白霜就装入容器中，尽可能的磨平表面，烤盘盛水高1－2厘米，放入170摄氏度的烤箱中。当然在这个没有温度计的古代就不纠结这些了，差不多很烫很烫就得了，半小时后，拖出来，看到表面略有烧焦的样子就再放进去，撤掉上下的柴火，让余温把它们闷上个把小时。
就这样一个口感绵软，入口即化的舒芙蕾芝士蛋糕就差不多大功告成，烤箱还没打开，厨房里就弥漫着醇厚的奶香，闻着都是甜甜的味道，一厨房的人哈喇子都要流出来了，尽管他们没吃过，不过闻着这味都觉着无比美味。
杨紫琼只做了一份，一边讲解，一边操作，旁边几位厨师卖力的跟着，有模有样的学。
当陈嬷嬷第五次来厨房打探时，蛋糕终于是可以端上桌了，大家看着台面上，表面焦黄焦黄的圆盘蛋糕，闻着直往鼻子里钻的醇香甜蜜，每个人都在厨房里馋口流涎。
“麻烦拿一碗冰过来。”杨紫琼接过厨房长递过来的冰，把芝士蛋糕放到冰碗里冰镇起来。这样的舒芙蕾芝士蛋糕就更美味了，有入口即化冰激凌舒服的口感，在夏日这闷热欲要下雨的天气里，就如初春的风扫过舌尖，简直不要太爽。
“宸王妃，皇上这会在太后宫殿。”陈嬷嬷拉住了端着冰镇蛋糕就要去找太后的杨紫琼，“您要不要去换身衣服？这严格说来也是欺君的。”
杨紫琼看了看身上的男装，确实如此，赶紧感激的跟陈嬷嬷道谢。“多谢，陈嬷嬷提醒。”陈嬷嬷看着杨紫琼知恩图报的样子，真是越看越