选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味……
再将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时……
最后将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
这道菜的特点就是鲜咸软烂，风味独特。
前面两道工序，何大清已经搞定了，看得出来他也是想要做谭肉来着。
所以现在叶凌天就准备按照他的想法来做。
见着叶凌天拿起腌制好五花肉，何大清说道：“这菜已经腌好了，你拿个高压锅来，放里面炖半小时就行……”
叶凌天点了点头，高压锅他这边也买了，现在正好用的上。
搞定谭肉，叶凌天又开始进行下一道菜的制作！这一次是猪的后腿肉。
猪后腿肉的做法有很多，谭家菜中比较常见的就是粉蒸肉。
不过叶凌天却是更