大家都喜欢吃烧烤，
但是你发现没有，
用煤气烤出来的食物，和用木炭烤出来的食物，味道是完全不一样的。
但相比之下，
用木炭烤出来的食物更加好吃。
这是为什么呢？
有人研究过，
如果用煤气，
那烤鱼的表面温度有70多度，
但是鱼的内部温度只有40多度；
如果用木炭来烤鱼，
鱼的表面有90多度，
它里面的温度就达到了60度。
这是为什么呢？
因为煤气和木炭，它们所散发出的红外线的强度，是根本不同的，
木炭散发的红外线强度更高，
它可以把厚厚的鱼肉里外都烤透，
这就是木炭烤鱼精髓之所在。
大家都喜欢吃山药，
但是，有很多人在削山药皮的时候，都要带上手套，
因为你如果直接去削山药，
山药上面的那些粘液粘在手上，
手就会发痒。
怎样解释这种现象？
其实很简单，
这就是因为山药的粘液中，含有一种叫做皂苷的物质，
这种物质，能够使人的皮肤过敏，
严重的还会导致，人们产生皮炎、红肿等症状。
如果你出现了这种症状，
就可以用一些老醋，涂抹在痒的地方，
或者用热水泡泡手，也可以缓解那种不适。
当然，
有的人切辣椒的时候，
手也会有一种火烧一样的疼痛感。
这到底是怎么回事呢？
因为在辣椒中，有一种物质叫辣椒素，
你在切辣椒的时候，
你的手只要沾到了这种辣椒素，
它就会迫使你手指上的血管扩张，
然后你的皮肤就发红。
因为这种辣椒素，刺激了你皮肤上的痛觉细胞，
所以你就感到火辣辣的感觉。
辣椒素在水里面也不能溶解，
所以不能用水去洗。
这种辣椒素最怕乙醇，
就是我们常说的酒精，
如果你找不到酒精，
用一些白酒洗手也行。
有时我们从田里面摘菜回来了，
也可以在家里放一天，
因为你把这些蔬菜放一天，
叶子上的那些农药残留，就会逐渐衰减。
但是也有人会问我说，
这些蔬菜如果放上一天，
它的营养会不会流失呢？
我告诉你们，
在大部分的蔬菜里面，
最有价值的东西就是维生素C。