“把泡好的腐竹和切好的芹菜段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀。最后，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以了。”
老王听了，点点头：“这道菜清爽可口，芹菜脆嫩，腐竹筋道，确实好吃。”
**4. 百财聚来（乾隆白菜）**
最后一道冷盘是老李精心准备的——“百财聚来”，乾隆白菜。
“白菜，象征着‘百财聚来’，再加上特制的麻酱料汁，这道菜可是老北京的经典美味。”
老李开始介绍做法：
“把白菜叶撕成小块，放入碗中，加入适量的盐，腌制十分钟左右，挤干水分。然后，调一个麻酱料汁，用麻酱、生抽、香醋、白糖、蜂蜜、蒜末和少许盐调匀。接着，把调好的麻酱料汁倒入白菜中，搅拌均匀。最后，再撒上一些熟芝麻和香菜段，就可以上桌了。”
老周师傅听了，笑着说：“这道菜酸甜可口，麻酱香浓，白菜脆嫩，真是不错。”
第三章：主食饺子，寓意吉祥
介绍完冷盘，老李开始准备主食——饺子。
“今天的主食，是‘蛇年大吉’，兜福饺子。”老李一边说，一边开始和面。
“饺子可是咱们中国人过年必不可少的美食，寓意着‘团圆美满’、‘吉祥如意’。今天，我给大家准备了三种馅料的饺子，分别是猪肉白菜馅、牛肉芹菜馅和韭菜鸡蛋馅。”
老李开始详细地讲解饺子的做法：
“首先，和面。用温水把面粉和成光滑的面团，盖上湿布醒面半个小时左右。接着，调馅料。”
**1. 猪肉白菜馅**
“猪肉白菜馅，是最经典的一种馅料。把猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少许白糖，搅拌均匀。然后，把白菜切碎，加入少许盐，腌制十分钟左右，挤干水分，放入肉馅中，再加入一些香油，搅拌均匀就可以了。”
**2. 牛肉芹菜馅**
“牛肉芹菜馅，味道比较独特。把牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少许白糖，搅拌均匀。然后，把芹菜切碎，放入肉馅中，再加入一些香油，搅拌均匀就可以了。”
**3. 韭菜鸡蛋馅**
“韭菜鸡蛋馅，是素馅中的经典。把韭菜洗净，切成碎末，加入炒好的鸡蛋碎，再加入一些香油、盐和少许白糖，搅拌均匀就可以了。”