“喂,你做好没有,我都要饿死啦。”
韩逸飞面对来催菜的秦书墨,连看都看没对方一眼,短短几十分钟,秦书墨已经来催了无数趟了,他就没见过如此磨人的女生。
“喂,我和你说话的。”
秦书墨见韩逸飞不搭理自己,稍微有些生气
“我有名有姓,我不叫喂。”
“行吧,韩逸飞,那你还有多长时间做完。”秦书墨为了能尽快吃上饭,妥协的讲道。
“不好说。”
陈锦年摇了摇头,他的视线始终没有离开油锅里的桂鱼。
糖醋鲤鱼和松鼠桂鱼,看似都是炸熘菜里面的糖醋熘,可实际上在具体的口味和做法上还是有区别的。
第一眼就是造型的区别。
糖醋鲤鱼要求完整度,必须是全须全尾的整鱼,两面打六刀,均匀的涂抹好面糊,在油锅里炸成月牙型,讲究的是活灵活现,似跃似卧。
而松鼠桂鱼是要斩头剔骨的,刀贴鱼骨,将两侧的鱼骨片到鱼尾,将中间的鱼骨取出,随后在两侧的鱼肉上,顺着鱼肉纹理以斜刀推剞的十字刀的方式,打成麦穗花刀,并裹淀粉在油锅里炸熟。
第二是口味。
糖醋鲤鱼的糖醋汁是从糖和醋熬制的,辅以酱油增色和淀粉勾芡,酸和甜是互不掩盖的。
而松鼠桂鱼酸甜度要更重,韩逸飞查了不少网上的教程,都说要用番茄酱为底,然后加水、加醋、加糖。