接着，他将牛肉再次下锅，加入芹菜、胡萝卜、洋葱、香叶、黑胡椒粒、黄酒小火慢炖2小时，之后关火，取出配菜。
接下来就要用到砂锅了，沈墨安排几人一起开始预热砂锅。
“砂锅的保温性能非常好，”沈墨边说边将处理好的蔬菜球和口蘑以及红枣放入砂锅中，“说是罐焖，其实就是要用到砂锅，这能让牛肉和蔬菜在焖煮过程中风味更加融合，更加入味，需要焖煮的菜其实大多数都可以选择砂锅，只不过这样会很费时间罢了。”
接下来就是调汁，也是这道菜的关键，沈墨在锅中融化黄油，加入面粉慢慢炒至微黄：“黄油和面粉是制作酱汁的基础，其实看到黄油也可以意识到这本就是一道来自西餐的菜品，而面粉，实际上就是起到勾芡的作用，让汤汁更加浓稠，挂在食材上。”
等到黄油融化炒香，沈墨加入西红柿酱，随后一边慢慢加入水，一边不停地搅拌，直到酱汁变得浓稠且均匀后，加入少许盐、胡椒粉以及白酒调味：“这道菜原本应该用白兰地的，但中餐做法就是加白酒，这学园和主办方够阔气的，给咱们做菜都准备的是茅台。”
说着，倒完酒的沈墨把瓶口凑到鼻子前嗅了嗅，他其实没有什么酒瘾，属于是有人喊就去喝，没人喊自己也不会搞一点的类型，但很奇怪，他很