“因为快吧。”最积极的还得是幸平创真，赶紧插嘴回答问题，“如果是猛火快炒的话，一分一秒的时间都要争取，所以把这种陆续加料的时间也要节省下来。”
沈墨点了点头，而场中的林瑾果然也已经开大火开始热锅了。
等到空锅里冒起是丝丝青烟，林瑾在锅里倒油，直接下入了韭菜花和同样切了丝的青红黄椒，爆出香味后，加入了刚才准备好的各种食材。
林瑾看着挺瘦小一个姑娘，此时颠起锅来可是一点都不含糊，两三个翻勺间食材就已经被翻匀，倒入刚才的料汁继续翻炒。
也就是个十多秒的时间，林瑾舀了一勺白酒烹进锅中，随后把炸好的粉葛丝和瑶柱丝倒入锅中，一个大翻勺把火引入锅中，随后直接把锅拿开了灶台，凭空继续翻炒直到锅里的火焰熄灭，装盘，在菜上点缀了一些花生腰果。
“最后加的白酒是增香用的，因为白酒的酒精含量较高，所以酒精蒸发速度也很快，所以自然可以被点燃，这样离火一直炒到火焰熄灭，实际上就是让酒精彻底挥发干净的过程。”沈墨说道。
两盘菜，一盘端给了评委席，一盘端到了观战区，林瑾像是燃尽了一般瘫坐在了旁边的座位上，仿佛整个人都变成了黑白的线稿。
“尝尝吧，这菜做起来真费劲啊，我还是