锡纸在长时间暴露于空气或不当保存的情况下，可能会因为氧化而出现颜色变化或掉粉现象。关于掉粉后的锡纸是否能用，这主要取决于掉粉的程度和原因。
锡纸掉粉的原因
氧化：锡纸的主要成分是铝，铝在空气中与氧气反应会形成一层氧化铝薄膜。这层薄膜通常是无毒的，但如果形成较厚的灰色层，可能会影响锡纸的导热性能。至于“二氧化锡”的说法，实际上在常温下，铝更可能氧化成氧化铝而非二氧化锡，且氧化铝是粉末状的可能性较小。因此，知乎上提到的“铝箔上的锡氧化成了二氧化锡，常温下粉末状”这一说法可能存在误导。
存储不当：如果锡纸保存在潮湿或不通风的环境中，或者受到重压导致变形损坏，也可能出现掉粉现象。
掉粉后锡纸的使用建议
轻微掉粉：如果锡纸只是轻微掉粉，且表面仍然光洁、柔韧无异味，那么它仍然是安全的，可以继续使用。但建议在使用前擦拭掉表面的粉末，以免影响食物的口感和卫生。
严重掉粉：如果锡纸掉粉严重，质地变硬或有异味，那么建议更换新的锡纸。因为这种情况下，锡纸的性能可能已经受到影响，继续使用可能会对食物造成污染或影响烹饪效果。
锡纸的保存方法
为了避免锡纸掉粉，建议将其保存在干燥通风的地方，远离水源和潮湿环境。同时避免将重物压在锡纸上，以免使其变形或损坏。定期检查锡纸的完好程度和使用效果也是保持其质量的重要措施。
综上所述，掉粉后的锡纸是否能用取决于掉粉的程度和原因。在轻微掉粉且不影响性能和安全性的情况下，可以继续使用；但在严重掉粉或存在其他质量问题时，应及时更换新的锡纸以确保食品安全和烹饪效果。