一切准备就绪,周言往锅中倒入足量的油,待油温烧至六成热,将裹满面糊的藕夹轻轻放入锅中。藕夹在油中迅速翻滚,发出“滋滋”的声响,不一会儿,表面就变成了诱人的金黄色。周言用漏勺捞出炸好的藕夹,控油装盘。金黄酥脆的藕夹散发着阵阵香气,光是看着就让人垂涎欲滴。
周言深知年夜饭讲究荤素搭配,便从空间里挑选出新鲜蔬菜,着手准备几道清爽素菜。
她先精心择取一把嫩绿的青菜,仔细洗净后将其切成小段。待锅烧热,倒入些许食用油,放入蒜末煸炒出诱人的香气。紧接着,周言将青菜段倒入锅中,瞬间响起“滋滋”声响。她快速翻炒,让青菜均匀受热,随后撒上一小撮盐,继续翻炒片刻。很快,青菜变得油亮翠绿,放点味精,一份清炒青菜便出锅了,青菜原汁原味,清甜脆嫩。
周言决定在年夜饭桌上添一道红烧羊肉。先从空间里取出半只羊,条肉,红烧麻烦,所以今天就多烧些,留着慢慢吃。
把羊肉用砍骨刀,切成大小适中的块状,放入清水中浸泡半小时,期间换水几次,泡出羊肉里的血水,以减少腥味。接着,冷水下锅,加入姜片、葱段和料酒,进行焯水。随着水温升高,水面渐渐浮现出一层浮沫,周言用勺子小心地撇去浮沫,待羊肉变色后捞出,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
起锅烧油,放入几颗冰糖,小火慢慢炒出糖色。只见冰糖在热油中逐渐融化,颜色由浅变深,直至变成诱人的焦糖色,并开始冒起小泡泡。周言迅速将沥干水分的羊肉块倒入锅中,快速翻炒,让每一块羊肉都均匀裹上糖色,变得色泽红亮。
随后,加入八角、桂皮、等香料煸炒出香味,再放入姜片、蒜瓣和干辣椒,继续翻炒片刻,激发出香料的浓郁香气。接着,倒入适量酱油,调味调色,翻炒均匀后,往锅中加入足量的热水,没过羊肉。大火烧开后,盖上锅盖,转小火慢炖。
大约炖煮一个半小时后,羊肉变得软烂入味。此时,周言揭开锅盖,加入适量盐调味,再开大火收汁。汤汁在高温下逐渐浓稠,紧紧包裹在羊肉块上,红烧羊肉大功告成。最后,周言撒上一把翠绿的香菜段,一道色香味俱全的红烧羊肉便可以端上餐桌,浓郁的香味瞬间弥漫整个空间。