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“老街坊”的招牌，在午后的阳光下显得陈旧而油腻，红漆剥落，边缘卷曲。店内弥漫着一股复杂浓烈的气味——劣质食用油反复烹炸后的哈喇味、浓重的廉价香料味、油烟机吸附的多年不清洗的陈年油垢味、还有隐约的下水道反味。陈默站在狭小、湿滑、满是油污的后厨门口，肺部的灼痛感在这浑浊的空气里似乎变得更加尖锐，每一次吸气都带着沉闷的哮鸣和喉咙深处的血腥气。右膝关节炎的钝痛在站立中持续发酵，右臂的烫伤处隔着单薄衣物，隐隐作痛。
“你就是老胡介绍来的？”一个粗嘎的声音响起。
老板姓王，身材矮壮，挺着个油腻的啤酒肚，穿着一件沾满油渍的白色厨师服（早已看不出本色），袖口卷到胳膊肘，露出粗壮、布满汗毛和点点烫伤疤痕的小臂。他叼着烟，眯缝着一双精明而浑浊的眼睛，上下打量着陈默，目光在他苍白的脸色、僵直的右臂和微微发抖的右腿上扫过，带着毫不掩饰的挑剔和一丝不耐烦。
“嗯。”陈默的声音嘶哑低沉。
“叫陈默是吧？老胡说你手脚还算麻利，能吃苦？”王老板吐出一口烟圈，“咱这儿活儿不轻省！中午晚上两顿饭点，能忙得你脚打后脑勺！切配、洗碗、拖地、搬货、招呼客人（忙不过来的时候），样样都得干！手脚要快！眼里要有活儿！别跟个木头桩子似的杵在那儿！”他用夹着烟的手指点着陈默，“试用期三天，只管两顿饭，没工钱。干得了留下，干不了立马滚蛋！工钱嘛，”他顿了顿，“一个月两千八，包两顿饭。干满一个月才发钱，押半个月工资当押金！能干就留下换衣服，不能干趁早走人！”
两千八！押半个月工资！ 陈默的心沉了一下。这比他送外卖时的理论收入还要低得多！而且要先白干三天，还要被扣押金！但这几乎是走投无路的他唯一能抓住的、暂时不需要押金和健康证明的“救生圈”——老板王胖子显然也看出了这点，才敢开出如此苛刻的条件。
肺部一阵熟悉的灼痛和窒息感袭来，陈默强忍着呛咳的冲动，喉结艰难地滚动了一下，从牙缝里挤出两个字：“能干。”
“换上！”王老板下巴朝角落里一个堆满脏围裙和破抹布的塑料筐努了努嘴，“就穿你自己的裤子吧，反正很快就脏了。围裙自己找件能用的！”说完，他不再理会陈默，转身对着灶台的方向吼起来：“老蔫！死哪儿去了！配菜呢？！客人都催了！”
陈默默默地走过去，在散发着汗臭和油污气味的围裙堆里翻找。最终挑了一件相对完整、但同样沾满顽固油渍的深蓝色粗布围裙系上。围裙的带子勒在他单薄的胸前，感觉沉甸甸的。
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