丰泽园
后厨
一整只虾送入口中，王一均咀嚼几口，表情露出意外之喜。
味道属实不错！！
的的确确，面前傻柱把谭家菜的特色完美的发挥出来。
虾仁弹劲十足，一口吃下去犹如虾肉在嘴里蹦跶。
一整个口腔，全都被调动起来。
味道也异常鲜美。
轻轻嚼上几口，包裹着可口汤汁的虾肉滑入嘴中，
加上本身新鲜的虾肉，味道别提有多鲜美。
水平属实可以！！
是个有基本功的厨子！！
接着，王一均又把这盘【罗汉大虾】端起来，细细查看。
对于厨师来说，饭菜可口，味道迷人是一方面，摆盘和菜的品相也是相当重要。
即便一道菜味道十分爽口，令人回味，但是品相黑黢黢，随意摆盘，顾客也没有半分食欲。
来消费的客人，在品尝之前，第一眼就是观看菜的品相。
这是第一观感。
如果连相貌都做不到吸引顾客，还怎么谈下口品尝呢？？
仔细瞧了瞧面前这盘【罗汉大虾】。
王一均满意的点点头。
傻柱二十几年厨艺，谭家菜正宗传人。
手艺自然不是盖的。
别看傻柱五大三粗，摆盘手艺相当一绝，盘中大虾眉清目秀，赏心悦目。
“嗯！！还算可以！！”
把手中那盘【罗汉大虾】放在案板上，王一均点点头开口说道。
“我这关给予通过！！”
王一均作为鲁菜大师，对谭家菜也深有研究。
所以仅仅片刻功夫，他就已经在心中打出分数。
如果用一百分来衡量的话，这盘【罗汉大虾】傻柱能取得93分的成绩。
听到自己通过。
傻柱更加充满自信。
谭家菜是自己的拿手菜，后面三道菜才是真正考验自己的时候！！
接着。
将锅清洗干净，傻柱准备制作第二道菜。
【咸鱼炖萝卜】这道鲁菜傻柱并未做过。
但是在闫解成饭店的时候，他还是做过类似的菜。
虽然没有经验，不知道制作流程，傻柱还是决定试上一试。
按照自己的理解去制作。
【咸鱼炖萝卜】菜如其名，原材料无非就是咸鱼还有萝卜。
丰泽园有腌制好的鱼肉。
萝卜也堆在货架上。
根据经验，傻柱选择青萝卜。
把咸鱼放在案板上，取上一盘的分量。
案板上的咸鱼均匀切成等分小块，放到一旁备用。
萝卜也是如此，削去外皮，清洗干净。
将其切成条状。
葱姜蒜和干辣椒切成细丝状放到一旁备用。